Timballo di riso, funghi, patate e gorgonzola...DIETETICO!

No, no..non scherzavo quando nel titolo ho scritto "dietetico".
Ebbene, questo piatto, oltre ad avere lo stesso apporto calorico di una caprese con 50 gr di pane (timballo 486 kcal - caprese con pane 508 kcal) è anche equilibrato dal punto di vista dei nutrienti (carboidrati, proteine, grassi, fibre). 

"Vabbè..." mi direte "ma allora le porzioni saranno minuscole...".
E invece no...oltre ad essere dietetico ed equilibrato è anche un piatto voluminoso a sufficienza per saziare un essere umano dallo stomaco di medie dimensioni.

"Ok...ho capito...allora sarà insipido" 
E NO! oltre ad essere dietetico, equilibrato, voluminoso è anche saporito (merito del gorgonzola e del parmigiano).

Allora? Cosa aspettate a provarlo?

PS. Il timballo può anche essere congelato in porzioni, pronte da tirar fuori prima di andare a lavoro e adatto ad essere scaldato al microonde.

 

Per 4 porzioni

• 150 gr riso
• 200 gr patate
• 800 gr funghi
• 130 gr parmigiano
• 150 gr gorgonzola
• 1 cucchiaio olio
• 1 spicchio d'aglio
• noce moscata
• pepe
• sale

Procedimento

1. Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, sbucciate l'aglio (se lo gradite) e tritatelo finemente.

2. Saltare in padella, con un cucchiaio di olio e l'aglio, i funghi assieme alle patate sbucciate e tagliate a dadini.

3. Cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. Salare a piacere.

4. Aggiungere al condimento il riso, unire 300 gr di acqua calda e salata, far cuocere per 8 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

5. Mantecare il tutto con il parmigiano e il gorgonzola tagliato a pezzetti, fino a far sciogliere i due formaggi.

6. Aromatizzare il tutto con pepe e noce moscata, versando poi il risotto dentro una pirofila adatta al forno.

7. Gratinare il tutto sotto il grill il tempo necessario di far creare una crosticina in superficie.

8. Fare intiepidire 5 minuti e...buon appetito!

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